A carne moida e sua origem remota

Você já se pegou comendo aquela carne moída na lasanha no pastel ou até mesmo ela feita como e normalmente refogada? e já se perguntou quem afinal de contas resolveu moer a carne desse jeito pela primeira vez o que se passou pela cabeça desse sujeito terá sido um momento de raiva ou a tentativa de dar mais praticidade a carne estando ela moída e triturada , com relação a primeira opção não, mas a resposta está mais próxima da segunda alternativa segundo alguns historiadores, pois se pensarmos em 1Kg de carne inteira e um 1Kg de carne moída o volume diminui bastante em tempos remotos não se sabe a data precisa isso era um ganho muito grande, mas a praticidade não para por ai pois a carne moída ou triturada era de mais fácil digestão pois a carne já estando moída não pesava tanto ao estômago e provavelmente alguém também percebeu essa vantagem.

Mais o que se sabe comprovadamente com relatos históricos e que as primeiras receitas usando a carne moída foram feitas na Mongólia e Turquia onde algumas tribos dessas regiões conhecidas como Tartars tinham o hábito de moer a carne de baixa qualidade com a intenção de como já dissemos no inicio de torna-la melhor digerível e até mesmo por que não saborosa.outro fato também conhecido historicamente data dos anos de 1209 e 1121 a.C onde Genghis khan e o seu exército conquistaram o mundo comendo carne moída crua e a carne ainda passava por processo para amacia-la pois era colocada debaixo da sela dos cavalos, e o neto de Genghis khan Khubilai khan ao chegar a região da Rússia apresentou o legado da dieta aos Russos que gostaram da ideia e logo adotaram-na e chamaram de tartare e logo depois grande parte da região báltica se adaptaram culturalmente ao modo de processar a carne de baixa qualidade, mas foi na Alemanha mais precisamente na região de Hamburgo onde o modo de prepara a carne desse modo ganhou mais atenção pois passou a ser um tipo de refeição mais popular entre as classes mais baixas pois era feita com carnes de baixa qualidade e passou a se chamar hamburg steak ou( carne a moda de Hamburgo).

Ao longo dos anos a carne moída ganhou receitas mais sofisticadas foram acrescentada a massas com a intenção de dar um toque aos pratos, como recheio um bom exemplo são os famosos pasteis de carne,foram criados também os famoso kibes e as almôndegas chegando também ate a considerada maior criação com a carne moída o famoso hamburg como conhecemos hoje.

Mas a carne moída não precisa ser feita basicamente com carne de baixa qualidade pode-se também utilizar um corte de carne mais nobre pois sendo mais macio diminui-se o tempo de cozimento e pode-se se fazer um prato mais requintado e saboroso para uma ocasião especial ou apenas por achar a carne moída feita de um corte mais nobre melhor.mas sendo a carne moída feita de carne de baixa qualidade ou de carne nobre a grande verdade e que ela sendo processada desse jeito atravessou milénios, e esta ai no nosso dia a dia.

N.t autor: existe mas feita de forma mas caseira a carne moída de frango mas e preciso saber prepara-la bem pois pode acabar sendo desastre a sua tentativa de fazer um prato diferente.

Hidromel a bebida pouco conhecida

Entre os anos 900 a.c / 700 a.c existiu na Europa central uma civilização conhecida como Celtas, esta civilização não pertencia a nenhuma raça nem a um império eles na verdade formavam um conjunto de povos que partilhavam uma única língua,religião e cultura,e é nesse ambiente que possivelmente nasce a bebida pouco conhecida nos dias de hoje e que provavelmente tem sua origem anterior a cerveja e o vinho o hidromel, sua base era feita como o nome já diz de aguá e mel sendo outros ingredientes acrescentados ao longo do processo como alecrim,tomilho,malte,cravos, nós moscada e outros condimentos que depois de passados por um processo era reservado para que pudesse fermentar e depois de alguns meses estava pronta a bebida, o hidromel que era consumido não só por celtas mas por saxões e vikings, na Grécia clássica ( ou antiga mas comummente usada) tinha uma variante sua uma bebida feita de vinho adocicado com mel e tinha por nome melikraton os romanos a chamavam de agua mulsum, a mitologia nórdica incrementa suas história tendo o hidromel como a bebida favorita dos deuses.

A história desta bebida esta relacionada a uma das vertentes da história da palavra lua-de-mel pois conta-se que existia a tradição de que os recém casados deveriam consumir o hidromel durante o primeiro ciclo lunar apoís as bodas para que fossem agraciados com um filho varão, mas como eu disse essa e apenas uma das versões da origem da palavra lua-de-mel.

Mas a verdade e que o hidromel hoje e uma bebida desconhecida e sendo assim poucas pessoas sabem sobre ela e sobre sua história que nos remete a tempos antigos anterior ao nascimento do criador e salvador Jesus Cristo mas que aqui no histococina demos uma pequena contribuição para que conheçam a história dessa bebida desconhecida por muitos.

NT Autor: não queremos aqui nesse blog fazer uma apologia a bebida alcoólica mais como o nome do blog já diz, tratamos aqui de gastronomia e história da gastronomia dos povos ao redor do mundo e isso inclui também as bebidas sendo elas alcoólicas ou não.